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| Recetas |
Aquí incluimos algunas recetas típicas de nuestra cocina
REPÁPALOS
(guiso de huevo)
Ingredientes:
- Huevos
- Miga de pan
- Laurel tostado
- Dos o tres dientes de ajos
- Chorizo (se le puede echar jamón, salchichón, etc)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Se mezclan los huevos con el chorizo, la miga de pan, los ajos, el laurel y sal al gusto. Cuando esté todo bien mezclado se va echando, con una cuchara, en una sartén con aceite caliente.
Se pueden comer así o con caldo que es a lo que llamamos guiso de huevo
Aparte se hace un poco de caldo, se le echa un majado con laurel, ajo, azafrán en hebra y un trozo de pan frito (frito en el aceite de los repápalos), se prueba de sal y se le incorporan los repápalos.
MENESTRA DE CARDILLOS (También puede hacerse de espárragos trigueros)
Ingredientes
- 1K, de cardillos tiernos.
- 50 gramos de jamón graso.
- 50 gramos de harina.
- Sal, al gusto.
- Tres dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
Preparación
Limpiar y lavar bien los cardillos. Poner a cocer hasta que estén al dente. Una vez cocidos, reservar el caldo (1/2 litro.)
Rehogar el ajo picado con el aceite de oliva y el jamón. A continuación, rehogar ligeramente en harina y, sin que ésta tome color, mojar con el agua de las dos verduras en partes iguales incorporando los cardillos escurridos. Dejar cocer unos minutos, y listo para servir.
Ingredientes
Kilo y medio de tomates.
Tres calabacines medianos. Dos berenjenas. Dos pimientos grandes. Dos cebollas medianas. Una cabeza de ajo. Sal, azúcar, pimienta blanca. Aceite de Oliva Preparación
Se fríen tomates sin piel y sin semillas con las cebollas, los pimientos, los ajos en aceite de oliva y se sazona. Una vez fritos.
Independientemente, se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; los calabacines debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles. Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos.
GAÑOTESIngredientes
- Un cuarto de litro de Aceite de oliva frito
- Un cuarto de litro de vino blanco
- Un kilo de harina
- Un huevo
- Matalauva
- Ajonjolí
- Aceite de oliva para freírlos
- Miel
Preparación
Se pone la harina en un recipiente hondo y se le van echando los demás ingredientes, hasta que la masa quede homogénea y no se pegue en las manos.
Se van cogiendo porciones de masa haciendo pequeñas bolas, se van estirando con el rodillo dándole forma de círculos, y uniendo los bordes de un mismo diámetro. Se fríen en abundante aceite de oliva y, una vez fritos, se pasan por miel previamente derretida.
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